和所有植物一樣，薰衣草 也有很多不同的品種
因生長海拔及花序形狀，最常分類為 真正薰衣草、醒目薰衣草、穗花薰衣草
另外還有比較少被介紹的 頭狀薰衣草
這三種薰衣草所萃取出的精油，主要的差異在於「酯類」的多寡
酯類含量：真正薰衣草 > 醒目薰衣草 > 穗花薰衣草
真正薰衣草 (Lavender True)
拉丁學名：lavendula angustifolia, Lavandula vera, Lavandula Officinalis
真正薰衣草的生長海拔大約在800-1000公尺，素來有「精油之母」之稱，也有人叫他狹葉薰衣草或高山薰衣草，葉子較細、花穗較短，產量少，成分含量以酯類為主、香味輕盈細膩。
真正薰衣草的酯類比例大約再50%左右，再加上約40%的沉香醇，因此真正是一支舒緩能力很好的精油。他最常被提到的療效是助眠，因為焦慮、感覺孤單而睡不好，或感覺無依無靠而產生恐懼的失眠，效果較佳。常用於安撫情緒、鎮定助眠，大家最熟悉的作用莫過於他的放鬆效果以及抗憂鬱的作用，真正薰衣草精油可以讓副交感神經活絡，也因此能有效的放鬆。而且相對其他品種的薰衣草更溫和，可在未稀釋情況下局部直接點塗於肌膚的精油。
化學類別：酯類 50% (乙酸沉香酯)，單萜醇 40% (沉香醇)
醒目薰衣草 (Lavandin)
拉丁學名：Lavandula x burnatii/Lavandula × intermedia/Lavandula x hybrida
醒目薰衣草的生長海拔大約在800-1000公尺，是真正薰衣草和穗花薰衣草雜交而成的品種，因此醒目薰衣草，也被戲稱為「女兒薰衣草」，醒目薰衣草灰藍的花瓣比較大且堅硬，也有人稱他為大葉薰衣草或尖頭薰衣草
醒目薰衣草的味道，因為含有「氧化物」所以多了一股草腥味，這種成分使得醒目薰衣草比真正薰衣草多了一些刺激性的成份，舒緩效果不如真正薰衣草優秀，但因為容易種植，產油率也比真正薰衣草高很多
醒目薰衣草生存力比較強，耐蟲、耐旱、生命力旺盛、較不容易生病，且產油率高，醒目薰衣草和真正薰衣草一樣，有著溫暖與支持的能量，因此也經常被納入常備精油。醒目薰衣草具有抗黏膜發炎和袪痰作用，可用於改善呼吸道的感染。也適用於減緩長期止痛的症狀，能帶給人舒緩疼痛，鎮定安寧的效果。
醒目薰衣草相較真正薰衣草，療效相對較少，價格也相對比較便宜，醒目薰衣草比較刺激提振，真正薰衣草就比較偏鎮定安撫
化學類別：單萜醇 38.7% (沉香醇)，酯類 33% (乙酸沉香酯)，氧化物 20%(桉油醇)
穗花薰衣草 (Lavender Spike)
拉丁學名：Lavandula latifolia
穗花薰衣草的生長海拔在 200-600之間，又稱為「爸爸薰衣草」，穗狀薰衣草因為含有較多的氧化物，所以氣味更強烈，有明顯的清涼味道，也有些微的樟腦味。
因為缺乏酯類，且氧化物成份為三者之中最多，因此穗花薰衣草較刺激，使用量需較小心。穗花薰衣草也因為含有高比例的單萜酮，對於燙傷的照護有明顯的效果，燙傷時第一時間以穗花薰衣草處理，可以快速消退，且不留下任何痕跡，主要是裡面含有的沉香醇和氧化物的抗菌與減缓熱疼痛效果，以及單萜酮的强大再生力，讓患部能盡速復原。穗花薰衣草有抗菌、抗病毒、冷卻皮膚、減輕疼痛、幫助傷口快速癒合的功效。亦可支援呼吸系統，舒緩流行性感冒，幫助化痰。在心靈層面中，穗花薰衣草精油的清徹香氣，有助於轉化心智模式，令人反思己見，增加思想的靈活性和包容度，療癒精神上的傷口。
化學類別：單萜醇 40% (沉香醇)，氧化物 30%(桉油醇)，單萜酮 20%(樟腦)
頭狀薰衣草 (Lavender Stoechade)
拉丁學名：Lavandula stoechas
頭狀薰衣草是相對以上三種更少見的薰衣草品種，味道也和其他人大相逕庭，氣味上比較接近鼠尾草，但因為含有較多「酮類」分子，具有神經毒性，因此孕婦、哺乳者、癲癇、嬰幼兒禁用。雖然對於呼吸道感染、去痰效果極強，但仍需經過專業芳療師調配，不建議購買當成居家調用精油。
化學類別：單萜酮 80%(茴香酮 59%，樟腦21%)，單萜烯 11.5，酯 類 6% (乙酸桃金孃酯 3%，乙酸龍腦酯 3%)
針對三種常見的薰衣草精油整理如下
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